对于美国一些最具代表性的连锁餐厅来说，今年是极其艰难的一年。自2024年初以来，Wendy's和Denny's分别关闭了100多家表现不佳的餐厅，而快餐巨头星巴克和肯德基的销售额也出现了大幅下滑。一些处境艰难的连锁店，包括红龙虾（Red Lobster）和TGI Fridays，甚至在重组财务的同时申请破产以维持运营。

但是，在许多餐饮品牌今年面临人气下降和其他财务障碍之际，顾客们却成群结队地涌向一家有几十年历史的家庭餐饮连锁店：Chili’s。

在Chili's点的11种最不健康的菜

据美国有线电视新闻网报道，多年来，由于橄榄花园和德克萨斯路屋等流行的现代化休闲餐饮竞争对手的竞争，这家餐饮连锁店一直难以吸引顾客进入餐厅。Chili's在广告中也非常注重折扣。这侵蚀了它的利润，导致了人员问题，使它无法升级菜单和保持餐厅的最新状态——所有这些都影响了顾客的体验。

Chili的母公司Brinker International的总裁兼首席执行官凯文·霍奇曼（Kevin Hochman）告诉CNN，他们“在很大程度上采取了一种策略，就是努力做到最低价格。”

“这使得我们很难在劳动力和餐厅上进行必要的投资。”

但在霍奇曼于2022年上任后，Chili's终于开始做出一些关键的改进。它在餐厅装修上投入了大量资金，增加了更多的员工，推出了诱人的超值选择，并取消了约25%的菜单，重新专注于汉堡、鸡肉脆片、墨西哥卷饼和玛格丽塔酒等招牌产品。Chili's还试图改进菜单上剩下的每一项，让厨师更容易组装。

例如，它不再使用原来的天妇罗式面包皮来制作鸡肉脆片，而是采用了一种更新、更脆的涂层配方，并增加了更多的蘸酱选择。据美国有线电视新闻网报道，这一于2023年生效的变化导致保鲜盒销量激增50%以上。

辣椒最近人气飙升的另一个主要原因是一种长期以来深受粉丝喜爱的开胃菜，它已经上升到TikTok病毒式传播的地位：Triple Dipper。这个选项让顾客可以用不到20美元的价格制作自己的拼盘，从一系列开胃菜中选择三种开胃菜，包括鸡翅、滑块、鸡肉脆片、西南蛋卷和带有令人印象深刻的奶酪拉的油炸马苏里拉奶酪。

在整个2024年，tiktok上的三叉星点评视频的浏览量已经达到了数百万次，而Chili's也从这一趋势中受益匪浅。据美国有线电视新闻网（CNN）报道，过去一年，Triple Dipper的销量飙升了70%，现在占Chili业务的11%。

所有这些因素——人员配备的改善、餐厅装修、菜单的改进和TikTok的名气——帮助Chili's在过去两个季度的同店销售额增长了14%以上。在过去的一年里，辣椒的受欢迎程度也使布林克的股票上涨了200%以上。

雷蒙德·詹姆斯的行业分析师布莱恩·瓦卡罗在接受CNN采访时表示：“对于一个拥有1000多家餐厅的成熟品牌来说，这样的数字是闻所未闻的。”“这种趋势正变得越来越强。”