埃里克·伍德（Eric Wood）和理查德·科里（Richard Corey）通过向波特兰东南部的酒吧运送方形派，创立了Ranch Pizza。后来，他们在波特兰东北部开了一家实体店，店里有一个真人大小的休伊·刘易斯（Huey Lewis）的剪纸，他是80年代一切都是方形的倡导者。

Ranch Pizza现在有九家店，包括最近在温哥华埃斯特·肖特公园附近新开的一家。这很容易被建筑物侧面的方形披萨片的明亮照片所发现。

几年前，伍德参观了小科内霍，爱上了那里的玉米饼，然后在温哥华市中心闲逛。他告诉科里，他认为这将是扩大波特兰业务的好地方。

伍德和科里对他们的披萨进行了逆向设计，以吸收牧场酱，这是一种怀旧的披萨，披萨的主人年轻时曾去过Round Table和Papa 's pizza等地方。

尽管这种看似不严肃的披萨方式，但这种派可以满足任何美食家的要求。这是一种西西里风格的派，外皮厚而松软，锅内融化的陈年马苏里拉干酪使边缘酥脆。当两人在2017年开始时，他们并没有打算做底特律披萨，但牧场的披萨与流行的中西部风格有很多共同之处，它们都有西西里的根源。

Ranch餐厅的酱汁和浇头都有一丝香料味，用其同名的奶油香草酱汁冷却。地壳就像海绵一样把它吸收掉。

“厚皮披萨更适合牧场披萨，而不是薄披萨，”埃里克·伍德说。“我明白为什么纽约人不理解。你不能把薄面包皮蘸在牧场里。”

我在一个工作日去温哥华的牧场披萨店吃午饭。披萨有整块（24.50美元- 31.50美元）或四分之一块（7.5美元- 9.50美元）。四分之一硬币就像一个大的切片。

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我点了蘑菇、卡拉马塔橄榄、紫洋葱和新鲜罗勒条的Veggie，还有油腌卡拉布里亚薄辣椒、碎香肠、乳清干酪和新鲜罗勒条的#4，以及一份Rad Caesar（12.50美元）。四分之一的派有一面牧场，整个派有两面。

在几年前尝试牧场披萨之前，我是一个虔诚的非牧场主。虽然我是在中西部长大的，但作为一个x世代的人，我没有经历过这个国家到处都是农场的童年，就像我有点老了，不能迷恋哈利波特、毯子围巾和紧身牛仔裤一样。

牧场披萨的酱汁每天都要做——一种由酪乳、酸奶油、蛋黄酱、新鲜烤过的大蒜和新鲜干香草混合而成的诱人的酱汁，为白色的酱汁增添了绿宝石般的色泽。

几年前我第一次光顾这家位于波特兰德库姆东北街（Northeast Dekum Street）的披萨店时，这里的披萨还是我记忆中的样子：披萨外皮轻盈、蓬松，边缘像奶酪一样酥脆。我做了我平常不会做的事：在上面淋上一点牧场油。我还喜欢Rad Caesar，这是一大碗切碎的苦脆菊苣，上面裹着一层奶油味浓郁的酱汁，撒上一层帕玛森奶酪丝和碎面包屑。

我一边吃，一边播放着波士顿乐队、BTO乐队、齐柏林飞艇乐队、汽车乐队、埃迪·钱乐队和弗利特伍德麦克乐队的歌单，让整个空间充满了活力——这是披萨的合适伴奏，就像成年人用一只手吃东西，另一只手玩大金刚一样。

第二天早上，我去了牧场披萨的姐妹店LoRo Coffee，这家店和埃斯特·肖特公园的店一样。气氛发生了变化，华丽的圣诞音乐像闪闪发光的手工金箔一样在房间里流淌。面点盒里有松饼（4.75美元）、司康饼（4.50美元）、牛角面包（4.50- 5美元）、早餐小圆面包（5美元）和波特兰面包房（Portland 's Bakeshop）的小圆面包（5.50美元）。

早餐菜单上包括自制的佛卡夏面包，里面有鸡蛋、奶酪和肉和素食的配料（7.50美元）。这里供应“骄傲玛丽”和“亲爱的弗朗西斯”的咖啡。Miso Butterscotch Latte（6- 7美元）、Pumpkin Pie Latte（6- 7美元）、Good Day Latte（加入金色姜黄、热香料和适应性蘑菇，售价6.50- 7.50美元）和Apple Cider Chai（3- 5美元）是特价饮品，还有滴滤咖啡（3- 4美元）和浓缩咖啡（3.50- 6美元）。

我试了味噌奶油糖拿铁搭配蔓越莓-苹果酥。我通常喝黑咖啡或浓缩咖啡，因为我喜欢品尝每一口咖啡豆的精华。尽管如此，拿铁里的味噌和奶油糖还是吸引了我。味增增加了奶油味，适量撒上盐，增强了奶油糖的味道。

我很确定牧场披萨会很好，但LoRo是一个惊喜。温哥华有很棒的咖啡店，我觉得我们不需要另一家了，但我会回来喝味噌奶油糖拿铁的。