佛罗里达州的坦帕。薯片、冰淇淋和即食食品等垃圾食品长期以来一直被认为与癌症、心脏病和糖尿病等健康问题有关。

现在，南佛罗里达健康大学和坦帕综合医院癌症研究所的一项新研究表明，这些超加工食品可能会促进结肠癌的癌变。

科学家们在检查了81个结肠癌肿瘤及其周围组织后发现了这一发现。肿瘤中含有大量的脂质，这是酶分解食物时产生的微小脂肪化合物，可能会导致肿瘤发炎，而不是治愈肿瘤。

这些脂肪远远超过了通常来自富含ω -3脂肪酸的未加工食品（如鳄梨和橄榄油）的健康脂肪。研究发现，由此导致的免疫系统失衡导致了肿瘤的慢性炎症。

研究结果还表明，使用富含omega-3脂肪酸的天然产品代替合成药物治疗结直肠肿瘤的新形式的潜力。这种方法被称为解决药物，它促进炎症后的愈合过程，如清除感染和组织再生。

“癌症就像一个无法愈合的慢性伤口，”南佛罗里达大学和坦帕综合医院癌症研究所的外科肿瘤学家兼教授蒂莫西·耶特曼博士说。“如果你的身体每天都靠超加工食品生活，那么由于炎症和免疫系统的抑制，它愈合伤口的能力会下降，最终导致癌症的生长。”

研究人员已经从美国国立卫生研究院获得了一项为期五年、价值310万美元的资助，以继续他们的研究。这项新研究发表在胃肠病学和肝病学的国际期刊《Gut》上。

耶特曼说，这一发现为呼吁减少高糖、饱和脂肪、化学物质和菜籽油等加工食品的消费提供了新的动力。

但他承认，这一转变并不容易。几乎每一种成分的标签上都有化学品、大豆油、糖或高果糖玉米糖浆等糖替代品。

菜籽油、菜籽油和芝麻籽油等能产生-6脂肪酸，也被广泛用于食品中。虽然这不是一个小问题，但研究表明，大多数美国人产生的脂肪酸比例不健康。

Yeatman说：“美国存在一个问题，我们吃的所有食物都被这些坏籽油和糖污染了。”