艾米丽·布鲁克斯*

桶，盒子，盒子里的袋子。城堡纸板。怪诞的袋子。

不管你怎么称呼它，你可能都不会对盒装葡萄酒有很高的评价。在奥特亚罗，它是“坏酒”的代名词，是20世纪80年代遗留下来的产物，当时每毫升烈酒比玻璃瓶和软木塞便宜得多，它成为用劣质葡萄酿造的葡萄酒的首选容器，否则这些葡萄酒就会被浪费掉。

随着我们葡萄酒行业的成熟，严肃的酿酒师转向了瓶装酒，把木桶留给了那些想以便宜的方式度过美好夜晚的学生和那些在圣诞节制作热葡萄酒的人。

酿酒师马特•迪西（Matt Dicey）说：“在新西兰，没有人拿起它说，‘实际上这是一个很棒的输送系统’，这是很不寻常的。”

直到现在。

装在袋子里不会让酒变坏；事实上，由于它的单向阀，它可以使葡萄酒在打开后比一瓶酒更新鲜。戴西是一波新西兰酿酒师中的一员，他们的使命是证明盒装葡萄酒也可以是好葡萄酒，我们都应该接受它。

戴西和他的兄弟詹姆斯（James）在奥塔哥中部的班诺克本（Bannockburn）以自己的名字酿造葡萄酒。他们的黑皮诺酒（Pinot Noir）远非廉价劣质，零售价通常在35美元以上，而且采用有机耕作。

戴西兄弟。

兄弟俩的环保意识让他们把一些葡萄酒放进了“盒子”（他们更喜欢的说法）。

“对于98%购买葡萄酒的人来说，他们会立即饮用，在这种情况下不需要一瓶酒，”戴西说。“这实际上是一个糟糕的输送系统，因为它的碳含量太高了。”

同为酿酒师的纳丁·沃利来自澳大利亚——20世纪60年代，“打手袋”就是在澳大利亚发明的。在马尔伯勒的泥屋酿造葡萄酒10年后，她开始在纳尔逊马尔伯勒理工学院（NMIT）的葡萄栽培项目中教授可持续发展。

“我掉进了这个大兔子洞，这是你只有在学术界才有时间做的事情，我想——哦，天哪，为什么没有人谈论这个？”你种植了葡萄，酿造了葡萄酒，你做的最后一件事就是包装它，这对你的环境足迹有很大的影响。”

因此，当她和她的朋友、葡萄种植者洛吉·麦肯齐（Logie Mackenzie）决定推出自己的有机葡萄酒标签时，他们寻找了一种非玻璃包装的解决方案。

逃亡葡萄酒公司的纳丁·沃利和洛吉·麦肯齐。

逃犯于2021年推出了不锈钢桶和可重复使用的瓶子中的长相思。但到2023年，“逃亡”酒瓶将被淘汰，21升完全可回收的软塑料酒瓶将被装入纸板箱。

Worley说：“我非常反对整容，所以这是我必须努力解决的问题。”研究表明，这些材料比标准的750毫升瓶装少排放40%的碳。

戴西的经营规模比逃亡者大得多，生产许多不同的葡萄酒，其中大部分是瓶装的。

尽管如此，当兄弟俩决定把一些酒装进盒子里时(铝因为在大尺寸上很难装而打了折扣；PET在可回收性方面可以说是最好的，但它允许太多的氧气进入葡萄酒)，他们选择了一个大热门。

戴西说：“我们认为，中央皮诺是改变人们对盒装葡萄酒认知的完美选择。”“它完美地衬托了人们对桶装葡萄酒的负面含义。”

同样的葡萄酒装在瓶子里和装在盒子里的味道是否会不同，答案是“很简单，是的，不一样，”戴西说。“瓶子和盒子之间不应该有味道上的区别。”

那么市场是如何反应的呢？

“只有一次我因为从袋装瓶里倒了一杯酒给别人而被赶出了餐厅，”戴西说。“你肯定会受到一部分消费者的反对，但你不会受到其他人的反对。”

在穆勒-图尔高的拳击时代之后出生的人，也就是在气候变化威胁下成长起来的一代人，通常要开明得多。

一旦打开，盒装葡萄酒可以保鲜一个月，甚至六周——比一瓶葡萄酒要长得多。Dicey认为这会促进理性饮酒，并带来价格上的好处。

“它可以是一个15美元的玻璃勺，而且没有浪费。”

Dicey和Fugitive都不得不进口他们自己的装袋机，因为在Aotearoa没有可用的。

但最近，合同装瓶和仓储公司Wineworks Marlborough从法国进口了自己的装袋设备。

“我们有许多客户正在寻找替代包装格式，以便能够以不同的方式提供他们的优质产品，”首席执行官彼得克罗说。

虽然这台机器的试验直到11月初才结束，但Wineworks已经有了一些客户，其中包括另一家只生产箱酒的马尔伯勒酒厂Muse。“大约有20家不同的酒庄客户对这种形式感兴趣，”克劳补充道。

他认为，戴西引领了“高端（新西兰）产品的高端定价”，并表示研究表明，其他公司应该很快效仿（Mt Edward已经将2023年的一些葡萄酒包装在较低预算的Ted系列中）。

克罗指出：“在海外，高端葡萄酒采用袋装包装的趋势正在增长，尤其是在年轻的饮酒者中。”

沃斯利对此表示赞同：“这只是盒装葡萄酒革命的开始。”“我们用螺旋瓶盖来装酒——人们过去认为螺旋瓶盖装不了好酒。”

玻璃瓶，尤其是陈年葡萄酒，总会有一席之地。但是，“我们一直在使用的玻璃瓶，400年来几乎都是同一个瓶子。所以我认为是时候重新审视这个问题了。”

*艾米丽·布鲁克斯，自由生活方式和娱乐作家。