从头开始做面包有很多好处，尤其是烘烤时从烤箱中飘出的美妙香气。

对于很多想从头开始揉面团的人来说，复杂和耗时的食谱是缺点，但有一种方法可以解决这个问题。

英国厨师里克·斯坦分享了一种流行的“快速面包”——苏打面包的配方。这种简单的面包传统上起源于爱尔兰，由四种主要原料制成：面粉、小苏打、酪乳和盐。

对于那些担心面包营养价值的人来说，自制苏打面包是比超市白色面包更健康的选择，因为它是由全麦面粉制成的，全麦面粉是一种很好的纤维来源。

这位来自帕德斯托的厨师在他的BBC节目《里克·斯坦的康沃尔》中分享了他的简单配方，他强调全麦面包在“新鲜出炉”的时候味道最好，并建议搭配“光滑细腻”的汤，就像他的卡伦斯金克汤一样。

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自制苏打面包的另一个好处是不含防腐剂和人工成分，这些成分会损害整体健康，更具体地说，会损害肠道。

它的缺点是，不含防腐剂的面包一旦煮熟就不能保存那么长时间，所以遵循正确的储存方法以获得最佳的新鲜度很重要。

许多专家一致认为，一旦面包被切片，最好将切片的一面朝下放在木制砧板上，并用干净、干燥的茶巾或粗棉布覆盖。

或者，将面包切片，放入密封的冷冻袋或密封容器中冷冻，最长可达三个月。

里克·斯坦的面包食谱

成分

250g全麦面粉

250g普通白面粉

1.5茶匙食盐

一茶匙碳酸氢钠

白脱牛奶425毫升

首先，将烤箱预热到200摄氏度/180摄氏度，然后在一个大的烤盘上涂上油脂，这个烤盘足够大，可以让面包在烤箱里烤的时候展开和膨胀。

把干的原料筛到一个大碗里，用来做苏打面包面团。为了保证最佳的质地，在面粉之后加入酪乳是很重要的，而不是同时混合。

慢慢加入酪乳，直到面团变软，没有团块。瑞克说，揉面应该保持在“最低限度”，你需要一把刀和一个干净的表面，上面撒上一层面粉。

把面团放在表面上，把它做成5到6厘米厚的圆盘，尽量少动。用一把锋利的刀在上面切一个十字架，穿过大约一半的面团。

在上面撒上更多的面粉以防止粘在面包上，然后把面包放在涂了油的烤盘上，烤大约30分钟。

如果面包发酵得很好，有硬皮，你就知道它煮得很熟，如果轻敲底部，面包听起来是空心的。热着吃面包很美味；首先把它放在铁丝架上是很重要的。