12岁时，菲利普·肖（Philip Shaw）在阿德莱德的罗斯沃西农业学院（Roseworthy Agricultural College）参加学校郊游后，用苏丹酸、水和酵母在柠檬水瓶子里酿造了他的第一瓶葡萄酒。

他很快就学会了水果产生的气体和螺旋盖柠檬水的稳定性，但不管怎样，他还是爱上了这门手艺。

14岁时，他在奔富洗瓶子。

“那是一份糟糕的工作，”肖笑着说。

但正是这些早期的时刻，让肖成为了两次获奖的“年度国际葡萄酒酿造师”（International Wine Maker of the year）专家，如今他在奥兰治（Orange）的山丘上培育出最好的葡萄酒。

更不用说，他还是那个年近80还在继续跑马拉松取乐的人。

肖的职业生涯在洗瓶子后进展顺利，最终在16岁时在永利马吉尔（Wynn’s Magill）经营酒窖。

肖表示：“这是一次很棒的经历，因为它让我学到了很多关于葡萄酒的知识，而且在某种程度上，我可以在一个相当随意的环境中工作。”

1969年，他从罗斯沃西毕业，当时澳大利亚最大的葡萄酒公司林德曼（Lindeman’s）聘请他担任Corowa的生产主管。

“我从未为任何人当过酿酒师，”肖说。

“那个时候，这个行业发展得太快了，而且人太少了……所以我能直接得到一份好工作的原因是他们别无选择。那里没有其他人。”

在米尔杜拉（Mildura）、维克（Vic）和悉尼（Sydney）工作了一段时间后，肖成为罗斯蒙特庄园（Rosemount Estate）的酿酒师——这是他最喜欢的工作场所之一。

“我在罗斯蒙特工作了很长一段时间，结果证明那是一次了不起的冒险，因为它从一家非常小的酒庄发展到最后以15亿美元的价格出售，”他说。

“它最终生产了大约600万箱。”

在此期间，肖促成了多家合资企业，其中包括与美国蒙大维（Mondavi）的合资企业。这最终使他成为罗斯蒙特在世界各地成功的重要组成部分。

但他还有一个尚未实现的梦想。

他想在澳大利亚生产自己的葡萄酒——这是他的全部。

肖说：“我已经花了两年时间在雅拉谷、莫宁顿或塔斯马尼亚南部寻找，但没有运气。”

他总是听说过奥兰治，或者在出差时经过奥兰治，但从未踏足该市的边界。

“当我回到家时，我查了一下……我有澳大利亚任何可能种植葡萄的地区的地形图，我有我能得到的所有信息，包括天气，”肖先生说。

“我抬头看着奥兰治，心想，‘妈的，看起来还行！’”

将橙色与法国勃艮第并列，正是肖一直在寻找的。

于是，他跳上车，开到博雷诺的一个高点，在那里他终于找到了一处符合他标准的房产。

在厚颜无耻地跳过栅栏检查土壤后，他花了12个月的时间与主人谈判，因为这是非卖品。

1988年至1989年间，肖先生在库穆鲁的奥兰治建立了自己的葡萄园。

到2004年，菲利普·肖葡萄酒公司（Philip Shaw Wines）的第一批商业年份葡萄酒售出了1万箱。

现在，它每年在澳大利亚和世界各地的销量约为3万箱。

1986年和2000年，肖先生在英国伦敦被评为年度国际酿酒师。他对该行业的贡献得到了全球认可。

“这种认可是耸人听闻的……过了这么长时间才获奖真的很疯狂。”

肖的儿子达米安（Damian）和丹尼尔（Daniel）最终在2015年接手了这家公司，这样肖就可以开始经营他的新葡萄酒品牌Hoosegg。

正是在这里，肖先生生产了一小批品质卓越的葡萄酒，至今仍在营业。

但是自从肖先生早期瓶装苏丹以来，农业发生了很大的变化。

“随着机器收割机和设备的使用，劳动力成本已经下降，”他说。

他说，预计澳大利亚3000多个葡萄园的葡萄酒质量也会整体提高。

然而，在他60年的酿酒生涯中，肖先生对农业和酿酒过程的热爱从未阻碍过他。

他亲自采摘、推销和抛光精选的葡萄，这些葡萄将用于他自己的葡萄酒企业，并完全沉浸在整个操作中。

“我对待葡萄酒的方式可能与大多数人不同，”他说。

“我酿造葡萄酒的方式是我没有计划，我不知道我要做什么……我一直等到水果进来。

“即使规模很大，我也曾在非常大的酿酒厂工作过。这就是我做事的方式，而且非常成功。”

这就是肖先生脱颖而出的原因。

当你找不到肖先生亲自检查奥兰治的葡萄时，你可能会发现他在堪培拉跑马拉松，或者今年晚些时候在悉尼。

他说：“我很喜欢年轻的时候，那种突然开始训练，似乎什么都不管用的感觉，然后有一天它来了，你就觉得自己在飞。”

“我想要那种感觉。我还没有得到它，也许我永远不会得到它，但这是一种奇妙的感觉。”